'나혼자' 이장우 "고기 구울 때 마이야르 현상 좋다"…마이야르 대체 뭐길래?
마이야르 현상이 대체 뭐길래. 28일 MBC '나 혼자 산다'에선 배우 이장우가 만화가 기안84와 스키장으로 떠나 캠핑을 즐기는 모습이 방송됐다. 평소 기안84의 열렬한 팬이라는 이장우는 기안84를 위해 직접 요리를 준비했다....
2020-02-29 00:00:00
마이야르현상 - 2020.02.29 |
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마이야르 현상이 대체 뭐길래. 28일 MBC '나 혼자 산다'에선 배우 이장우가 만화가 기안84와 스키장으로 떠나 캠핑을 즐기는 모습이 방송됐다. 평소 기안84의 열렬한 팬이라는 이장우는 기안84를 위해 직접 요리를 준비했다....
2020-02-29 00:00:00이장우는 “고기를 구우면 마이야르 현상이 벌어지는데..”라고 설명했고, MC들이 “그게 뭐냐?”고 하자 “되게 좋은 현상이다”라고 얼버무려 의혹을 샀다. ‘마이야르 현상’은 요리과정 중 단백질이 갈색으로...
2020-02-29 08:12:00이장우는 캠핑초보 기안84에게 휴식을 주고는 마이야르 현상이 일어난다는 원 팬 기법으로 양념 불고기를 만들었다. 기안84는 이장우표 양념 불고기를 먹고 애써 맛있다고 했다. 이에 이장우는 한우 짜장라면으로...
2020-02-29 00:48:00그러면 마이야르 현상이 이루어지면서 맛있어진다"라고 말했다. 이를 들은 멤버들이 그게 무슨 현상이냐 라고 묻자 이장우는 당황하면서 "되게 좋은 현상이다"라고 받아쳤다. 특히 이장우는 기안84에게 "형과 왜 여행을...
2020-02-29 06:52:00그러면 마이야르 현상이 이루어지면서 맛있어진다"라고 말했다. 이에 멤버들이 그게 무슨 현상이냐 라고 묻자 이장우는 당황하면서 "되게 좋은 현상이다"라고 응수했다. 기안84와 이장우는 두 사람의 콜라보레이션을...
2020-02-29 00:59:00그럼 고기가 팬 표면에 닿으며 마이야르 현상(고기가 갈색으로 변하며 특별한 풍미가 나타나는 현상)이 일어난다."고 설명했다. 하지만 완성된 맛은 조금 실망스러워, "소고기를 간장에 양념한 맛."이라는 단 한 줄로...
2020-02-29 00:44:00더미트퀴진 이동찬 셰프는 "일반 가스 오븐이 섭씨 750도인데, 우드 파이어 그릴은 800도에서 1000도까지도 올라간다"며 "온도가 높으면 겉이 갈색으로 변하는 ‘마이야르 현상’이 더 빨리 생겨서 풍미도 좋아지고, 겉이...
2018-12-07 10:02:00