간자미·섭·박대·풀치…다 조려버리겠다
박대조림에는 12년을 숙성한 박대 어간장의 맛이 배어들도록 하는 게 포인트다. 군산의 또 다른 대표 종 풀치와 꽈리고추, 마늘종을 함께 조린 풀치조림도 상에 오른다.
2026-04-08 21:10:00
어간장 - 2019년 11월 06일 |
목록 |
박대조림에는 12년을 숙성한 박대 어간장의 맛이 배어들도록 하는 게 포인트다. 군산의 또 다른 대표 종 풀치와 꽈리고추, 마늘종을 함께 조린 풀치조림도 상에 오른다.
2026-04-08 21:10:00이상희는 김시현이 작년에 담근 어간장을 요리에 활용하고자 했다. 김시현은 "서울에서 셰프님한테 배우는 거랑 다르다"면서 이상희에게 배울 요리들에 기대감을 드러냈다. 김시현은 "지역 음식을 들여다보면 진짜...
2026-04-04 07:01:002일 방송되는 KBS1 <한국인의 밥상>에서 씨간장, 어간장, 어육장, 천리장까지 간장의 세계를 탐구해본다. 충북... 2~3년 삭힌 멸치젓을 걸러 얻은 젓국물을 달여 만드는 어간장은 마을의 별미장이다. 멸치 배를 타며 가업을...
2026-04-01 21:05:00경상북도에서 생산하는 참기름과 어간장 등 농특산품이 새로운 가공법과 혁신적인 신제품 개발로... 영덕의 더동쪽바다가는길도 대게어간장 등 지역 특산물을 생산하는 기업이다. 영덕에서 23년간 요리사를 하다가...
2025-08-05 18:00:00새뱅이 칼제비와 토하젓, 어간장 등 가공 제품 시제품 개발을 통해 산업화 기반을 확대하고 있다. 전북도는 해양환경 변화에 대응하기 위해 김 육상 양식 기술 개발에도 힘을 쏟고 있다. 김 유엽 연중 생산기술을 확보하고...
2026-03-17 15:26:00액젓(어간장)은 우리나라 전통 수산 발효식품으로 까나리나 멸치를 6개월 이상 발효해 만든다. 제조 과정에서 다량의 찌꺼기(일명 ‘뻑’)를 발생시켜 해안가 골칫덩이다. 액젓 찌꺼기는 해양 투기 처리를 해야...
2026-03-10 10:34:00우리나라 전통 수산 발효식품으로, 까나리나 멸치를 6개월 이상 발효해 만든 액젓(어간장)은 제조 과정에서 다량의 찌꺼기(일명 ‘뻑’)를 발생시키며 해안가 골칫덩이가 되고 있다. 이 액젓 찌꺼기는 해양 투기 처리를...
2026-03-10 08:57:00까나리나 멸치를 6개월 이상 발효해 만든 액젓(어간장)은 제조 과정에서 다량의 찌꺼기(일명 뻑)를 발생시키며 해안가 골칫덩이가 되고 있다. 이 찌꺼기는 해양 투기 처리해야 하지만 환경단체 등이 산업폐기물이나...
2026-03-10 08:54:00냉당고에 있는 기호의 밀크) 140ml 통영 어간장 1큰술 따뜻한 밥 적당히 토마토, 다진 파슬리 또는 고수 만들기 1. 핸드블렌더로 재료를 약 1분간 갈아 부드러운 페이스트로 만든다. 2. 냄비에 기름을 두르고 중불에 올린 뒤...
2026-02-27 14:37:00냄비에 물을 붓고 다진마늘, 고춧가루, 어간장 등을 넣어 양념장을 만든다. 이후 전과 양념장을 함께 넣고 끓이다가 집에 있는 남은 채소인 버섯, 쑥갓 등의 채소를 넣어 마무리한다. 전의 고소함과 매콤한 국물이 어우러져...
2026-02-17 17:02:00