[인터뷰] “잘 먹어야 잘 산다”… 장과 장아찌로 빚은 일식 한 그릇
친구의 소개로 발효 선생님 댁에 처음 갔을 때, 어간장을 손가락으로 찍어 먹었는데, 그 순간 어떤 요리를... “어간장이다. 만들어지는 과정을 보면 생 갑각류가 발효되며 형체도 없이 녹아들지만, 나중에는 깊은 풍미로...
2025-05-31 06:01:00
어간장 - 2019년 11월 06일 |
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친구의 소개로 발효 선생님 댁에 처음 갔을 때, 어간장을 손가락으로 찍어 먹었는데, 그 순간 어떤 요리를... “어간장이다. 만들어지는 과정을 보면 생 갑각류가 발효되며 형체도 없이 녹아들지만, 나중에는 깊은 풍미로...
2025-05-31 06:01:00입점 제품은 전통주인 ‘감천막걸리’ ‘설화담’ ‘부산낮술(밤술)’를 비롯해 ‘아기상어 카라멜’ ‘참치 어간장’ ‘튜브허니 부산’ ‘네이처 디퓨저’ 보드게임 ‘루미큐브 시티에디션 부산’ ‘부기 타월 세트’...
2025-05-28 15:47:00특히 마을기업에서 직접 제조한 어간장, 학성새벽시장 상인회의 소포장 과일, 채소 등도 선보여 눈길을 끌었다. 소상공인 대표는 "근로복지공단에서의 세 번째 행사인데, 실내에서 진행되어 쾌적하게 물품을 판매할 수...
2025-05-20 15:11:00마을기업에서 직접 제조한 어간장, 학성새벽시장 상인회의 소포장 과일, 채소 등도 선보여 눈길을 끌었다. 소상공인 대표는 “근로복지공단에서의 세 번째 행사인데, 실내에서 진행되어 쾌적하게 물품을 판매할 수 있고...
2025-05-20 14:06:00우리맛연구중심 샘표가 1등 간장 발효 기술로 비린 맛은 줄이고 감칠맛은 높인 신제품 '샘표 어간장'을... 띄운 어간장을 별미장으로 즐겨먹기도 했다. 최근에는 다양한 요리에 감칠맛을 더해 주는 만능 소스로 인기를 끌고...
2023-06-12 09:33:00높인 '샘표 어간장'을 출시했다. 어장(魚醬)은 콩으로 만든 간장이 발달하기 이전부터 갖은 요리에 두루 쓰이던 전통 장(醬)이다. 자연스러운 감칠맛을 기대하고 어간장을 요리에 사용했다가 특유의 진한 풍미에 당황한...
2023-06-12 08:36:00‘올인원 육수 스틱’이라는 별칭답게 붉은대게 어간장을 포함한 20가지 재료 본연의 풍미를 한 포에 담은 것이 특징이다. 이에 국물 요리는 물론 나물, 볶음, 조림, 냉육수 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 화제를 모으고...
2025-04-29 05:15:00중구는 전통 어간장과 울산샌드 상품을 결합한 관광형 패키지를 구성해 인기를 끌고 있다. 북구는 지역 특산품인 북구는 강동 참가자미와 돌미역 세트를 답례품으로 제공하고 있다. 남구는 울산페이와 한우세트를 통해...
2025-04-26 10:01:00