급체로 속 울렁거리고 머리 아플 때, 날 살린 '이 국' 한 그릇

멸치 육수에 된장을 삼삼하게 풀고 끓이다가, 두부를 썰어 넣고 한소끔 더 끓였다. 마지막으로 송송 썬 상추를... ▶두부 넣기: 국물이 한소끔 끓으면 굵게 채 썬 두부를 넣고 조금 더 끓입니다. ▶상추 넣고 불 끄기: 깨끗이...

2026-06-10 13:46:00

한소끔 [말글살이]

한소끔 끓어오를 때 불을 끄고 바로 건져내야 사각사각 씹히는 맛을 살릴 수 있다. 엄마는 시금치를 데치면서 한눈을 팔다가 때를 놓쳤다. 흐물흐물해진 시금치나물은 묵은지 같았다. ‘한소끔’에 대한 감각의 빈곤이랄까....

2025-03-06 14:32:00

간장 소스를 한소끔 끓여 뜨거운 상태로 양파에 붓는다. 이렇게 해야 아삭한 상태가 오래 유지된다. 쌈 채소는 제철을 맞아 속이 옹골찬 양배추로 골랐다. 2000원짜리 한통만 사도 며칠을 두고 먹을 수 있다. 양배추는 위...

2026-06-07 08:01:00

된장을 푼 육수에 두부와 버섯을 넣고 마지막에 물미나리를 넣어 한소끔 끓이면 향긋한 봄 국이 완성된다.... 그 다음 된장 2큰술과 다진마늘 반큰술을 넣고 한소끔 끓인다. 청양고추를 적당량 송송 썰어 넣거나 고춧가루를...

2026-05-13 13:37:00

재료가 어느 정도 익으면 두부를 넣고 마지막 단계에서 데친 쑥 한 줌을 넣어 한소끔 더 끓이면 완성된다. 쑥은 오래 끓일수록 특유의 향이 약해질 수 있어 조리 마지막에 넣는 것이 좋다. 이렇게 하면 된장의 구수한 맛에...

2026-05-16 05:26:00

그리고 홍어애(간)는 소금에 살짝 찍어 먹어도 맛있지만, 이른 봄 막 올라온 ‘애보리’에 된장을 풀고 한소끔 푹 끓이면 천하의 일품, 홍어애국이 된다. 그 맛은 수십 년이 지난 지금도 잊지 못한 추억의 고향 맛으로...

2026-05-14 09:23:00

3 2에 토마토소스를 붓고 한소끔 볶아 둔다. 4 달군 팬에 오일을 두르고 새우를 통째로 올려 양면을 노릇하게 굽는다. 5 새 팬에 오일과 다진 마늘을 넣고 노릇하게 볶다가 면수를 붓는다. 여기에 면과 카포나타, 반으로...

2026-04-24 05:30:00

마무리로 대파를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성된다. 기호에 따라 청양고추를 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있다. 새우젓을 첨가한 콩나물국은 건강에도 이롭다. 콩나물에는 신체 회복과 근육 형성에 필수적인 단백질과...

2026-04-22 05:43:00

"전라도와 경상도를 가로지르는 / 섬진강 줄기 따라 화개장터엔 ♪♬" 가수 조영남의 '화개장터'는 재첩국을 한소끔 끓여낸다. 조영남의 클래시컬한 창법과 그가 빚어낸 행진곡 풍의 리듬, 정겨움을 선사하는 김한길이...

2024-08-25 07:18:00